該設備采用的是食品級不銹鋼制造，符合食品安全，設備由工作臺面、架體、槍、水泵、作料桶、注射針、壓力表幾部分組成。其工作原理是將溶解好的鹽水溶液通過壓力罐將溶液打入到注射槍里，然后通過注射針將腌制液注射到肉制品中，根據注射產品的不同選擇不同粗細的針，注射豬蹄選擇一根針的，注射針分2mm，3mm，4mm的，該設備可以注射雞鴨魚肉、牛肉、豬蹄、扒雞、雞胸肉、鴨胸肉、培根、雞肉卷、一小時注射100-150kg左右，注射壓力達到3公斤。鹽水注射機起到的是嫩化腌制的效果，通過注射的產品再經過真空滾揉機進行滾揉腌制起到二次腌制的效果，不僅可以改善肉的品質、色澤、而且還可以增加肉的重。
